Confira as receitas escolhidas na quarta etapa do concurso Tá Combinado (2023)

Alessandra Lacerda Nunes Banhara, de Hortolândia (SP)

Receita: Matador de fome

Ingredientes hambúrguer gourmet

• 1kg de costela moída (Friboi)
• 200gr de bacon triturado
• Sal e pimenta q.b
• Fumaça em pó q.b

Ingredientes para montagem do lanche

• 300gr de bacon fatiado
• Ovos
• Alface
• Rúcula
• Tomate
• Cebola roxa
• Maionese Hellmann's
• Pão de hambúrguer

Modo de Preparo

1. Para fazer o hambúrguer misture a carne moída e o bacon triturado o sal e a pimenta do reino a gosto e a fumaça em pó. Divida a carne em porções de 200gr e modele em formato de hambúrguer;
2. Aqueça a frigideira e frite o hambúrguer, o ponto da carne é de sua preferência;
3. Em outra frigideira frite o bacon e reserve, na gordura do bacon frite os ovos e adicione o queijo prato, faça a montagem do seu lanche. No pão passe um pouco de maionese, coloque alface, tomate, cebola roxa e finalize com os ovos, bacon, queijo e hambúrguer;
4. Na finalização use a criatividade, com batatas fritas ou cebola empanada.

Ana Lúcia Moura Delaroli, de Aguaí (SP)

Receita: Charuto de couve com carne seca acompanhado com molho de mostarda e mel

Ingredientes

• 500g carne seca FriBoi
• 1 xícara de chá arroz cru broto legal
• 2 cubos caldo knorr carne
• 2 tomates picadinhos
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes alho picadinho
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 1 colher margarina
• Cheiro verde à gosto
• Sal à gosto
• 2 maços de couve

Modo de Preparo

• Passar folhas de couve na água quente para ficar macia;
• Misturar todos os ingredientes e enrolar na folha de couve, colocar em uma panela um a um, cobrir com água com um cubo de caldo knorr carne e 2 colheres de azeite, cozinhar por 40 minutos.

Molho de Mostarda

Ingredientes

• 1 xícara chá mostarda
• 5 colheres mel
• 1 colher sobremesa ervas finas
• 3 colheres sopa azeite
• Sal à gosto
• Pimenta reino à gosto
• Salsinha picadinha à gosto

Modo Preparo

• Misturar tudo até ficar homogêneo.

Aniele Sommerhalder, de Ribeirão Preto (SP)

Receita: Involtini de frango em cream cheese e limão siciliano

Ingredientes

• 1/2 peito de frango
• 150g de queijo parmesão President
• 4 fatias de presunto Seara
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Óleo para fritar
• Farinha de trigo para empanar
• Farinha Panko para empanar
• 2 ovos

Molho

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola média picada em cubinhos
• 150g cream cheese Presidente
• 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
• Suco de 1 limão siciliano
• 100ml de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Corte o filé de frango ao meio para que ele fique um bife mais fino e mais largo ( corte borboleta);
2. Coloque o filé sobre uma tira de plástico filme. Isso facilitará na hora de enrolar o frango.
3. Tempere o filé com sal e pimenta do reino;
4. Cubra com as fatias de presunto deixando um pequeno espaço das bordas;
5. Por cima do presunto espalhe o queijo parmesão ralado;
6. Com o apoio do filme, enrole o filé bem apertado como se fosse um rocambole e leve ao congelador por 2 horas;
7. Depois de 2 horas retire o frango do congelador e retire o plástico;
8. Empane o frango congelado na farinha de trigo, em seguida passe nos ovos batidos e por último na farinha Panko;
9. Aqueça o óleo a 180 graus em uma frigideira mais alta e coloque o frango delicadamente. Deixe fritar até dourar e vire para dourar a outra parte;
10. Retire da fritadeira e coloque em uma assadeira. Agora que o frango está douradinho, vamos levar ao forno por 20 minutos para garantir que fique bem cozido;
11. Retire o frango do forno e deixe descansar por 5 minutos;
12. Apoie sobre uma tábua de corte e com uma faca reta vamos cortar em fatias de 2cm;
13. Em uma frigideira alta derreta a manteiga e junte a cebola;
14. Quando a cebola estiver bem cozida, junte as raspas de limão e mexa;
15. Em seguida junte o vinho e deixe reduzir. Junte o suco de limão. Desligue o fogo e junte o cream cheese. Dissolva o cream cheese ate que fiquem bem homogêneos. Corrija o sal e junte a pimenta do reino. Se achar que o molho está muito grosso acrescente mais um pouquinho de água;
16. Sugestão de acompanhamento e montagem;
17. Faça uma caminha com o molho de cream cheese e coloque as fatias de involtini por cima. Sirva com purê de batatas ou mandioquinha e mix de folhas.

Ariana Oliveira de Almeida, de Campinas (SP)

Receita: Coxinha suprema

Ingredientes

Recheio:

• 500g de filé de peito Seara
• 2 caldos Knorr sabor frango
• 1 cenoura
• 2 cebolas picadas
• 1/2 pimentão picado
• 6 dentes de alho picados
• 1 tomate sem pele picado
• Folha de louro, salsinha e sal a gosto.

Massa:

• 2 xícaras de arroz Camil
• 300 gramas de batata asterix cozida no vapor
• 1 creme de leite Président

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 400 g de farinha panko
• 500 ml de óleo de soja para fritar

Modo de preparo

1. Coloque o filé de peito Seara, o caldo Knorr, a cenoura, pimentão, folha de louro, sal, uma cebola e alguns dentes de alho na panela de pressão com 400 ml de água e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão, desligue e após a pressão da panela sair, retire o frango, desfie, refogue com a cebola, tomate, alho restantes, a salsinha e reserve;
2. Cozinhe o Arroz Camil com o caldo do cozimento do Filé Seara amasse em uma bacia junto com a batata cozida e o creme de leite Président, misture muito bem e faça bolinhas com a massa, achate e coloque uma porção generosa de recheio(caso queira pode usar o ossinho da coxa da asa do frango colocando ao meio antes de fechar a coxinha);
3. Passe a coxinha nos ovos batidos, na farinha de trigo, ovos novamente e finalize passando na farinha panko;
4. Frite em óleo quente até dourar( cerca de quatro minutos).

Cícero Chagas Neto, de Campinas (SP)

Receita: Escondidinho de fraldinha com entradinha e sobremesa para uma noite entre amigos

Entradinha

Para conversar e tomar uma cervejinha com os amigos enquanto gratina o prato principal.

Palitinhos com:

• Pepperoni seara com queijo gruyère Président
• Muçarela de búfala, com tomatinhos cereja e manjericão

Prato Principal

Escondidinho de Fraldinha com purê de batata

• 1 peça de fraldinha Friboi
• 1 lata cerveja escura
• 1 caldo costela knorr
• Temperos secos (páprica picante e páprica defumada)
• Alho triturado
• Sal
• 4 batatas grandes
• 1 xícara de leite
• Manteiga
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Retirar a gordura da fraldinha e temperá-la com os temperos secos, alho e sal, reservar por alguns minutos para pegar sabor;
2. Aquecer bem a panela de pressão e selar a fraldinha de todos os lados, quando começar a pegar no fundo da panela, colocar a cerveja, raspando bem a colher no fundo da panela para soltar todo o “queimadinho” que se formou enquanto selava a carne. Se precisar colocar água para a carne ficar coberta, adicionar o caldo de costela e tampar a panela para cozinhar a carne até ficar macia. Quando estiver pronta, desfiar bem a fraldinha e reservar;
3. Cozinhar as batatas em água com sal, assim que estiverem macias, escorrer a água e amassar as batatas, na mesma panela, colocar uma quantidade generosa de manteiga e voltar com a batata amassada e o leite morno, misturando bem até formar um purê bem macio e não muito seco, pois ainda irá para o forno gratinar;
4. Para dar mais sabor na fraldinha, depois de desfiada, em uma frigideira bem quente, refogar meia cebola em cubinhos, alho e a fraldinha, quando começar a pegar no fundo, adicionar aos poucos o caldo do cozimento deixando a carne bem úmida;
5. Montar em porções individuais, colocando a carne, cobrir com o purê e uma boa chuva de queijo parmesão ralado, assim que montados colocar no forno para gratinar;
6. Assim que prontas e antes de servir, decorar com pimentas biquinho.

Sobremesa

Para fechar a noite e o bate papo, servir uma deliciosa e prática sobremesa, maravilha de uva.

• 1 lata de Leite condensado Itambé
• 1 caixa de creme de leite Italac
• Uvas verdes sem semente
• 1 tablete de chocolate meio amargo

Manteiga

1. Fazer um brigadeiro branco com o leite condensado, manteiga e creme de leite. Assim que pronto colocar no fundo de copinhos e deixar esfriar na geladeira para ficar firme;
2. Enquanto esfria o brigadeiro, fazer a ganache para cobrir o doce. Derreter o chocolate aos poucos no micro-ondas e adicionar o creme de leite, mexendo bem para misturar tudo;
3. Pegar os copos com o brigadeiro, colocar as uvas e cobrir com a ganache, deixar novamente na geladeira para gelar antes de servir;
4. E assim finalizamos deliciosamente nossa noite.

Cleide Maria de Luca Affonso, de Ribeirão Preto (SP)

Receita: Casquinha de siri da vó Cleide

Ingredientes

• 1 pacote de 1k de carne de siri desfiada
• 3 pães francês amanhecidos
• 2 colheres de massa de tomate
• 5 gemas de ovos Mantiqueira
• 1 vidro de leite de côco
• 1 caixinha de creme de leite Italac
• 2 colheres (de sopa) de queijo ralado President

Temperos: sal, cebola, cheiro-verde, coentro ( se gostar), pimenta do reino a gosto, 1 colher de chá de curcuma em pó , 2 dentes de alho amassado

Modo de Preparo

1. Temperar a carne de siri na véspera com um pouco da cebola picadinha, 1 dente de alho , limão e sal;
2. Refogar a carne de siri com cebola picadinha e 1 dente de alho em 3 colheres de manteiga ou margarina, colocar o cheiro verde e o coentro picadinhos e mais sal se precisar;
3. Os paezinhos devem ser previamente amolecidos com um pouco de leite e depois de misturar a eles as gemas e o leite de côco, leve ao liquidificador;
4. Juntar essa mistura à carne de siri refogada. Acrescentar a massa de tomate. Por último acrescentar o creme de leite e o queijo ralado;
5. Deixar engrossar no fogo em chama baixa até adquirir consistência. Se for preciso, acrescentar à massa 2 colheres de maisena diluídas em um pouco de leite;
6. Depois de pronta, deixar esfriar e encher as casquinha;
7. Cobrir cada uma delas com uma mistura de farinha de rosa e queijo ralado e levar ao forno para gratinar;
8. Servir em um pratinho com 1 rodela de limão siciliano e uma colher de chá;
9. Observação: eu tenho as casquinha de Vieira que depois de utilizadas podem ser fervidas e higienizadas e reaproveitadas;
10. Caso não tenha, pode-se usar as casquinha de plástico compradas em casas de festas, só que o aquecimento deverá ser feito em forno microondas.

Daysiane de Souza Domingues Maia, de Campinas (SP)

Receita: Bruschetta com Bainga

Ingredientes

• 1 Pão Italiano baguete
• 1 Queijo Parmesão em pedaço President
• Manteiga Itambé com Sal
• Copa Lombo defumado
• Tomate Cereja
• Azeite Gallo Portugal
• Manjericão

Ingredientes Baingan Bharta

• 3 Berinjelas
• 3 Tomates
• 6 dentes de Alho
• 1 Cebola
• Sal a gosto
• 1 colher de café Páprica Doce
• 1 colher de café Páprica Picante
• Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo Baingan Bharta:

1. Higienize a berinjela e os tomates;
2. Descasque o alho;
3. Faça um corte na Berinjela e coloque dois dentes de alho em cada berinjela, coloque em uma forma a berinjela com o alho, os tomates e os tomates cereja. Cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 40min, até ficar macio;
4. Reserve os tomates cereja;
5. Com auxílio de um garfo, tire toda a polpa da berinjela e o alho junto, tire a casca do tomate e as sementes e amasse até ficar igual um “purê”, reserve;
6. Corte a cebola em cubos pequenos e refogue com azeite Gallo Portugal e coloque o “purê”;
7. Adicione Páprica Doce, páprica picante, pimenta do reino e sal;
8. Reserve.

Preparo da Bruschetta:

• Corte o pão em fatias diagonais de aproximadamente 2cm. Em uma frigideira coloque Manteiga Itambé e grelhe as fatias de pão.

Para montagem:

1. Coloque o Pão, Baingan Bharta, Copa Lombo, dois tomates cereja, manjericão e finalize com Parmesão President;
2. Sirva para os amigos acompanhado de um Bom Vinho Tinto.

Fábio Roberto Terassi, de Santa Rita do Passo Quatro (SP)

Receita: Choripan Mineiro

Ingredientes

• 1 Maço de couve
• 4 Gomos de linguiça Toscana Seara
• 4 Pães do tipo Francês
• 300 Gramas de queijo prato President
• 1 Copo de Requeijão Itambé
• 1 Tomate
• 1 Cebola
• 1 Colher de sopa de vinagre branco
• 50ml de azeite Gallo
• 1 Colher de manteiga
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e páprica a gosto.

Modo de Preparo

1. Vamos começar fazendo o Crispy de couve. Lave bem o maço de couve, retire os talos e pique de modo bem fino;
2. Espalhe bem a couve já picada em uma assadeira untada com azeite, acrescente sal a gosto e leve ao forno em 180° graus por aproximadamente 20 minutos. Mexa a cada 5 minutos para ficar bem soltinha. Reserve;
3. Retire a pele dos gomos de linguiça, salpique a páprica e amasse para elas ficarem um pouco mais finas. Posteriormente, derreta uma colher de manteiga na frigideira e coloque as linguiças. Vai virando até dourar;
4. Para preparar o vinagrete, corte o tomate e a cebola em cubinhos bem pequenos. Tempere com o azeite, vinagre e sal a gosto;
5. Corte os pães ao meio e retire um pouco do miolo. Passe um pouco do requeijão nas duas metades do pão;
6. Em uma das metades acrescente o vinagrete, a linguiça e cubra com 2 fatias de queijo prato. Leve essa metade ao forno em 180° graus até derreter o queijo;
7. Com o queijo derretido, retire o pão do forno e acrescente o crispy de couve e use a outra metade para cobrir o pão;
8. Sirva com o molho de mostarda e mel (4 colheres de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de mel).

Léia Nagayoshi Francia, de Campinas (SP)

Receita: Lasanha roll

Ingredientes

• 250 gr de macarrão para lasanha Adria
• 300 gr de filé de frango Seara
• 1 sachê de molho de tomate
• 100 gr de queijo mussarela Itambé
• 1/5 caixinha de creme de leite Itambé
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga President sem sal
• 1 xícará de chá de leite integral Italac
• 1 colher de café de páprica defumada
• 1 colher de café de mostarda
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de azeite Gallo

Modo de preparo

1. Em uma panela grande quando a água ferver coloque o macarrão e deixe cozinhar por 6 minutos, deixando a massa ao dente, escorra e deixe em água fria;
2. Tempere o frango deixando por cerca de 15 minutos depois em uma frigideira coloque a manteiga 1 fio de azeite e a cebola para dourar, em seguida coloque os filés de frango deixando os dourar dos dois lado em fogo alto, depois acrescente o leite e em fogo médio deixe cozinhar até o leite secar. Tire da frigideira e pique os frangos com uma faca. Na mesma frigideira que fritou os filés acrescente mais um pouco de cebola até dourar e adicione o molho de tomate, tempere a gosto com sal, açúcar e pimente e em seguida adicione o frango picado, misture bem e então coloque o creme de leite. Misture e apague o fogo. Coloque o molho pronto em um refratário e leve para a geladeira para esfriar mais rápido;
3. Depois de frio coloque em uma forma os rolinhos feitos com as tiras de macarrão, depois de enrolados com uma colher coloque o molho já frio no interior dos rolinhos, depois de preencher todos leve ao forno em 200° por cerca de 10 minutos, tire do forno e com a massa crocante adicione pedaços de queijo sobre os recheios de cada rolinho e volte para o forno por mais uns 5 minutos ou até o queijo dourar. Retire do forno deixe descansar por 3 minutos e sirva em seguida. Bom apetite!

Maria Antônia Casemiro do Amaral, de Hortolândia (SP)

Receita: Frango Supremo

Ingredientes

• 400g de filé de frango cortado em cubos
• 200g de palmito
• 250g de requeijão cremoso(catupiry)
• 150g de azeitona pretas
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 cenoura (pré cozida) cortada em cubos
• 1 tomate cortado em cubos
• Meia xícara de cheiro verde
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 sachê de caldo em pó de galinha
• 1 colher de sopa de alho frito
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Tempere o frango com caldo em pó de galinha, sal e pimenta do reino;
2. Em uma frigideira grande, doure levemente o frango no azeite, em seguida acrescente nessa ordem a cenoura, a cebola, o palmito, o tomate,, a azeitona, a metade do cheiro verde e por último o requeijão cremoso. Não pode mexer, deixe em fogo baixo por uns 20 minutos até derreter bem o requeijão e começar a dourar por baixo. Finalize com alho frito e cheiro verde;
3. Sirva com pão fatiado;
4. E foi assim que recebi um casal de amigos em casa hoje;
5. Usei filé de frango seara, azeite gallo e caldo de frango knorr em pó.

Priscila de Ponte, de Araras (SP)

Receita: Frango Trucado

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango seara
• 1 kg de coxinha da asa seara
• 1 colher de maionese Hellmann's para temperar o frango
• Tempero completo 1/2 colher
• 1/2 colher de lemon pepper
• Limão
• 1/2 k de farinha de trigo
• Tempero completo para temperar a farinha
• Tempero knorr para frango

Molho

• 5 colheres de sopa de maionese Hellmann's
• 1 colher de requeijão vigor
• 1/2 maço de cheiro verde
• 1/2 maço de manjericão
• 1 dente de alho
• Pimenta do reino

Modo de preparo do frango

1. Cortar os filés em pedaços, se for as coxinhas pode deixar no tamanho, tempere com o 1/2 limão e o tempero completo e uma colher de maionese, o lemon pepper e misture bem e reserve;
2. Numa outra tigela coloque meio kilo da farinha de trigo, o tempero knorr para frango um envelope, o tempero completo;
3. Passe os pedaços de frango temperados na farinha de trigo temperada, aguarde 1 hora e pode fritar em óleo bem quente.

Molho

• Bata no liquidificador, a maionese, o requeijão, o cheiro verde, o manjericão, alho e pimenta, se não bater pode colocar 1/4 de xícara de leite para bater, servir com o frango frito.

Renata Paulino Pinto, de Ribeirão Preto (SP)

Receita: Macarrão três queijos com cogumelos

Ingredientes

• 500g de macarrão Penne (Adria)
• Sal e azeite e pimenta do reino e cheiro verde à gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada em quadradinhos
• 250g de Cogumelo Shimeji-preto
• 250g de Cogumelo Shiitake
• 250 de cogumelo Paris
• 1 colher de manteiga (Vigor)
• 6 colheres de shoyu
• 2 caixinhas de creme de leite (Nestle)
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (Presidente)
• 1 xicara de queijo Minas ralado (meia-cura)
• 3 colheres de sopa de Requeijão (Vigor)

Modo de preparo

1. Leve uma panela com aproximadamente 3 litros de água ao fogo e sal a gosto;
2. Quando a água da panela ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar até o ponto al dente. Mantenha o macarrão na água até finalizar todo o preparo do molho;
3. Limpe os cogumelos e pique grosseiramente em tiras e quadradinhos;
4. Em uma panela, coloque o azeite, refogue o alho depois acrescente a cebola, assim que dourar adicione os cogumelos mexa para não grudar na panela, coloque o sal e pimenta do reino, acrescente a manteiga e o shoyu. Esse processo deve durar por volta de uns 5 minutos;
5. Reserve uma xícara dos cogumelos refogados;
6. Acrescente o requeijão, o queijo parmesão o queijo minas e deixe ferver por 3 minutos. Por último adicione o cheiro verde;
7. Escorra o macarrão em seguida junte com o molho, misture bem;
8. Para finalizar use a xícara de cogumelos refogados por cima e se quiser salpique cheio verde.

Serve de 6 a 8 pessoas.

Macarrão pode ser substituído pela massa de sua preferência.